Envie de gâteau

Je n'ai pas souvent envie de sucreries, mais toujours d'un bon cake, moelleux et parfumé. Depuis que je suis végétarienne, cette envie s'est vu contrôlé, parce qu'il y a toujours trop de sucre blanche raffinée et un peu trop d'oeufs dans leur préparation commerciale, même dans celles garanties artisanales. Un gâteau a besoin de sucre, non seulement parce que le goût, mais aussi pour obtenir la bonne consistance, mais il faut bien croire que la pâtisserie en général emploi peut-être un peu trop de sucre, au point de saturation.Vous pourrez dire que c'est pour ça que c'est bon, mais je tiens à m'abstenir des excès, surtout quand ce n'est pas moi qui garantie la qualité des produits utilisés.

Il y a quelques jours, je devais faire le ménage dans le frigo, pour trouver deux petits pots de yogourt sur le point de périmer et donc de finir dans la poubelle.  Je me suis dit alors que c'était une bonne opportunité de me faire plaisir avec un gâteau fait maison, facile et bien plus léger que ces homonymes commerciales.

En plus j'avais envie d'utiliser mon livre spécial desserts végétaliens : The book of eggfree cakes (Le livre des gâteaux sans oeufs), qui est rarement le protagoniste dans ma cuisine. L'option imposé par mes envies de bien donner un usage écologique aux yogourts m'a facilité le choix, pas très facile lorsque j'ouvre ce livre avec tellement de recettes. Donc j'ai choisi de préparer le Quick Yoghurt Sponge (Eponge rapide de yogourt), avec des produits d'origine biologique et surtout avec mon prana ou énergie vitale mis dans sa préparation. Je crois vraiment au fait que ce qu'on prépare nourri beaucoup plus que ce qu'on achète prêt à manger. On doit reconnaître qu'il y a quelque chose de plus dans ce gâteau dorloté par quelqu'un, par rapport à ceux qui sortent à la chaîne sans bien avoir un destinataire en avance.

Le mieux c'est que ça ne m'a pas pris que quelques minutes de le préparer. Un vrai bonheur de recette !

Quick Yoghurt Sponge  (Eponge rapide de yogourt)

200 g de farine de blé
1/2 cuillère de bicarbonate de sodium
1 pincé de sel
2 cuillères à thé de levure en poudre
100 g de sucre non raffiné en poudre
150 ml de yogourt au lait vache
5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à thé d'essence de vanille

Tout d'abord mélangez la farine, le bicarbonate et le sel, pour obtenir ce qu'on appelle en anglais "self-raising flour" ou farine préparé. Ensuite mettez la farine, la levure et le sucre ensemble. Dans un autre récipient combinez le yogourt, l'huile et la vanille.

Combinez les deux mélanges et battez pendant une minute avec une grosse cuillère. Versez dans le moule à cake (j'ai utilisé une rectangulaire de 25X10 cm). Enfournez pendant 20 minutes. Retirez du four et laissez refroidir pendant 10 minutes.

C'est fait !

PS Les gâteaux de ce livre, selon l'auteur, utilisent le minimum de sucre nécessaire pour obtenir une bonne consistance et un bon goût, ce qui les fait très appropiés pour des gens qui controlent ses niveaux de sucre ou en régime. En plus la surpression des oeufs offre une option pour ceux qui surveillent leurs niveaux de cholestérol. Si vous voulez un gâteau entièrement végétalien, rien de plus facile, vous devez juste substituer les yogourt au lait de vache par du yogourt au lait du soja.