Dans la nutrition ayurvedique, il n'y a que les aliments qu'on consomme qui sont importants. Ce système ancien comprend que manger est aussi un acte beaucoup plus complexe que l'ingestion des aliments qu'on aime ou qu'on nécessite. C'est pourquoi en plus de la qualité et la quantité sur l'assiette il faut aussi prendre en compte d'autres aspects comme l'environnement, la compagnie, l'envie, notre rapport à la nourriture, l'état d'esprit et aussi les horaires.
La Ayurveda établi trois types de constitution: Vata, Pitta et Kapha. Ces constitutions de base peuvent aussi être combinés, Vata-Pitta, Vatta-Kapha, Pitta-Kapha, etc. Ce qui est le plus commun. Les constitutions servent pour définir le type d'individu, ses caractéristiques, ses tendances, ses goûts et ses risques. Mais, en fait, ces trois types relatifs aux éléments de la nature (Vata contient l'air et l'éther, Pitta le feu et l'eau, et Kapha la terre et l'eau) sont aussi descriptifs des états de la nature et de ses cycles.
C'est comme ça qu'on définie l'enfance comme une période Kapha, la adolescence et l'age adulte comme une période Pitta et la vieillesse comme une étape Vata. Mais aussi les saisons peuvent être décrites par rapport à ces trois constitutions : L'automne est un cycle Vata, l'hiver un cycle automne et le printemps et l'été des cycles Pitta.
De la même façon la journée a ces cycles :
10h - 14h Pitta
14h - 18h Vata
18h - 22h Kapha
22h - 2h Pitta
2h - 6h Vata
6h - 10h Kapha
En sachant ces cycles, il est plus facile de savoir à quelles heures manger, considérant que c'est pendant les cycles Pitta que le feu digestif ou Agni en sanscrit, et donc notre capacité de digérer et d'absorber les aliments, est dans son point maximale d'efficacité. Les cycles Vata devraient être dédiés à l'activité, le travail et les études, et pendant ces cycles il se peut que la digestion soit variable et donc pas très efficace, quoi qu'on peut manger léger si la propre constitution ou l'état actuel l'exigent. C'est alors pendant les cycles Kapha qu'il faut éviter de manger, car ce sont des moments où la nature y compris l'homme sont en repos, et donc la digestion est plus lente et on aura du mal à profiter correctement des nutriments de ce qu'on ingère.
A partir de cette connaissance, il est simple de savoir que les convention autour des repas ne sont pas ratées.
Le déjeuner doit être le repas le plus consistent de la journée, et doit être pris entre 11h et 13h, moment pendant le quel notre digestion est la plus active.
Le petit déjeuner devrait être pris entre 8h et 10h.
Le dîner devrait être établi avant 20h, même plutôt pour les individus de constitution Vata.
Vous pouvez vous dire qu'alors ça vaut la peine aussi de manger entre 22h et 2h parce qu'il s'agit aussi d'un cycle Pitta. En effet les yogis utilisent ses périodes pour la pratique de Asanas ou postures de Yoga, parce que l'énergie de la nature est à son point le plus haut. Mais vue la proximité du moment du sommeil ou repos nocturne, il est recommandable de manger au moins 4 heures avant, de façon de avoir déjà la digestion bien avancé et une sensation de légèreté dans l'estomac.
Les quantités qu'on mange ont aussi ont une grande importance par rapport aux horaires dans lesquels on les mange. Mais déjà établir des bonnes habitudes horaires de manger pourrait être un bon départ pour contribuer à une meilleure digestion, la base de notre équilibre ou dans d'autres mots de notre santé.
Bon appétit !
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