Littéralement Prinz Myshkin veut dire Prince Myshkin. Ça n'apporte pas grande chose, je le sais de ma propre expérience. Le mot Myshkin veut dire le village de la souris et donne nom à un petit village russe situé au bord du Volga.
Je viens d'arriver à la maison d'un fabuleux week-end à Munich, une ville que j'adorais déjà, après une première visite l'année dernière. Il n'y a rien de vraiment étonnant si vous cherchez seulement à être impressionné par l'architecture ou les monuments, mais être là-bas me fait sentir comme dans un grand jardin discret, même si les fleurs ne sont pas un trait particulier de cette ville du sud de l'Allemagne. Bien qu'il s'agisse d'un des centres les plus actifs d'Allemagne, on a l'impression que tout est calme, que l'air est pur et que ses habitants ne se laissent pas mener par le désespoir ou la malaise. Tout paraît très solide, au plutôt très posé. Mais au-delà des impressions du paysage, que vous sûrement trouverez bien mieux décrit dans n'importe quel guide touristique, je rêve d'aller à Munich surtout pour visiter ce temple du végétarisme qui est le restaurant Prinz Myshkin.
Dans ce restaurant, l’on trouve une carte merveilleusement conçue pour plaire n'importe quel palais, les carnivores inclus, dans une ambiance très radieuse, avec des détails très design comme identité de marque et avec un service impeccable, non seulement parce que très aimable, mais très bien instruit dans l'idiologie particulier du lieu. Les serveurs vous parlent comme s'ils avaient travaillé dans la création des plats ou comme s'ils étaient des fondateurs de ce club hommage aux végétaux. Il faut dire qu’à Munich dans tous les restaurants vous vous sentez vraiment un invité d’honneur.
Depuis la premiere visite au Prinz... j'ai toujours la difficulté de choisir parmi les propositions inspirés des plus importantes gastronomies du monde: mexicaine, japonaise, chinoise, italienne, française, indienne et allemande, entre autres. La liste des plats est suffisamment longue, mais reste gérable, comme pour manger dans ce cadre calme mais très gai, pendant tous les jours pendant un mois sans s'ennuyer.
Le plus de ce restaurant, c'est qu'ils sont arrivés à combiner des plats typiquement végétariens avec des classiques de la cuisine à base de viandes, spécialement préparés pour les végétariens. Alors on trouve le superbe plat ayurvédique, qui met en valeur les cinq saveurs combinant des classiques de la cuisine indienne, des gratins, des pizzas, une originale carte des pâtes, mais aussi du sushi.
Cette fois-ci, j'ai décidé de goûter un des classiques de la maison, la soupe de betteraves avec du gingembre et du lait de coco (je promets un essai à la maison), pour continuer avec un wok de légumes et tofu teriyaki accompagné du riz basmati complet. Comme anecdote j’ai demandé d’enlever les champignons de la recette et il l’ont fait sans problème, je veux dire sans discussions sur l'importance des chmpignons dans la recette. Mon accompagnant a préféré une crème du jour, délicieuse de potimarron, avec une salade simple mais fraîche et délicieuse, qu'il appellent "El Greco", sans vraiment avoir avec le peintre espagnol mais avec la fameuse salade couronnée avec du feta. Devinez-vous ?
Pour finir le festin, on a partagé le désert de rigueur en Allemagne, un strudel de pommes, avec une sauce à la vanille, malheureusement mou et je le préfère croquant, bon quand même. Après tout ça même la petite pluie de ces jours nous semblait douce et agréable.
Prinz Myshkin
Hackenstraße no.2
Centre de Munich
Horaires d'ouverture tous les jours : 11h - 00h30
Mais le bonheur des végétariens à Munich ne s'arrête pas avec un seul restaurant, dans un prochain billet, vous découvrirez le Zerwirk... un restaurant qui fait parti de l’histoire de la ville de Munich.
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