L'invité végétarien

Mots-clés : végétarien B12

Ma crainte au sujet du végétalisme, pendant la grossesse, dû aux besoin de vitamine B12 qui ne peuvent selon la vision scientifique être comblés que par des produits d'origine animale est dissipée. Je suis un cours de nutrition ayurvédique depuis quelques mois avec Atreya Smith. Grâce à ce programme je retrouve beaucoup plus de confiance dans la pertinence d'un régime végétarien, voire même végétarien. Selon Atreya, un régime strictement basé dans la consommation de légumes serait suffisant et même nécessaire pour les hommes.Selon Atreya, nos besoins de vitamine B12 seront très peu et pourraient parfaitement être satisfaits par les légumes.

Plus étonnant et éducatif c'est de connaître une nouvelle vision selon laquelle toute manque dans un régime idéel pourrait être la conséquence d'une mauvaise assimilation des nutriments des aliments. Les raisons sont très diverses et assez surprenantes pour ceux qui croient que manger c'est seulement sentir et avaler. Une des raisons le plus courantes au manque des nutriments et par conséquence de vitamine B12 pourrait être la pauvre mastication des aliments. Nous sont aussi pressés lorsqu'il s'agit de faire un travail adéquat pour préparer la nourriture avant de passer à l'estomac. Le stress aussi peut nous empêcher une bonne absorption des nutriments, mais l'exercice physique jouerai un rôle aussi très important puisque c'est seulement grâce aux muscles bien toniques que ces nutriments peuvent nourrir le plasma et le système lymphatique.

Il y a des textes, sites et livres qui recommandent la consommation des aliments enrichis avec de la vitamine B12. S'il le faut alors ça voudrait dire selon mon avis qu'un alimentation végétalienne n'est pas naturel. Je veux dire par là qu'à chaque fois qu'on me dit qu'il faut ajouter des aliments pour satisfaire mes besoins alors je mets en question la pertinence des régimes qui ne se suffisent à eux mêmes. En tout cas je préfère chercher des aliments qui peuvent m'offrir ce dont je pourrais éventuellement manquer.

Donc pour combler vos besoins de vitamine B12 ajoutez des produits laitiers entiers, mais si vous optez pour un régime végétalien commencez par respecter le moment du repas, faites un effort et mâchez, pas au point de liquéfier entièrement les aliments mais jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangées avec la salive. Si vous avez encore besoin de vous rassurer consommez de la levure, produit avec un grand teneur de vitamine B12, dans ce cas préférez une d'origine biologique.

Alors la conclusion serait qu'il est possible d'être végétalien et donc éliminer en vrai tout produit d'origine animale mais j'avoue que c'est plus exigent.

De la pomme dans la soupe !

J'aime les soupes chaudes toujours, pas seulement pendant l'automne ou l'hiver. En France, ce n'est pas  évident d'en trouver dans les restaurantes, qui optent souvent pour des versions froides et même glacées.

Selon la Ayurveda les soupes doivent être prises avec conscience et contrôle. Un excès de liquide pendant le repas dilue les sucs gastriques, ce qui diminue notre feu digestif ou la capacité de digérer. Bien sûr qu'il est important de boire pendant le repas, mais à peine un verre d'eau, préférablement chaude ou tiède pour ceux qui ont des constitutions Pitta, qui sont sensibles au climats chauds entre autres.

C'est pour quoi il vaut mieux une soupe qu'une crème dans laquelle tout a été liquéfié, enlevant ainsi la mastication, étape très importante dans le processus de digestion. Un grand bol de soupe plus un verre d'eau et un jus de quelque chose serait un excès de liquide presque impossible de digérer, même si ça peut s'avérer une bonne méthode de purification, à suivre seulement très sporadiquement et si l'on a une bonne santé. Il sont connus les jeunes aux bouillons et tisanes.

L'autre problème des soupes d'été, spécialement celles glacées, serait que tout aliment froid et encore pire glacé arrêterait la digestion, qui n'est qu'un processus de combustion donc qui génère de la chaleur. Une fois qu'on met quelque chose de froid le feu digestif ou capacité de digérer serait éteint (tout ça en plus du choc thermique avec notre corps qui est à une température normale de 37°C) nous laissons avec les aliments mangé indigeste dans l'estomac. En conséquence, ses aliments digérés restent dans le système produisant des toxines, que dans la Ayurveda on appelle Ama.

Alors voilà, je mange des soupes aussi pendant le printemps et l'été et ce qui change sont les ingrédients, privilégiant ceux de chaque saison. Ma soupe favorite est celle qui se fait comme pour magie des éléments de mon panier aux légumes. Comme le panier des fruits est juste à côté de celui des légumes, de temps en temps certaines fruits, celles qui supportent bien la cuisson passent à la casserole de la soupe, pour donner un goût et une texture toujours très particulière.

L'histoire de la pomme dans la soupe n'est qu'un des maintes occasions dans laquelle l'improvisation de la soupe devient plus exotique.

Et voici la recette !       

Connaisez-vous le "Anna Yoga" ?

Il s'agit d'une branche du Yoga (la science globale Yoga et pas seulement de la pratique de postures ou Asanas). En Sanscrit Anna signifie grain. Cette branche est exclusivement dédiée à la nourriture pour la santé et le bonheur.

Le Anna Yoga veille pour la meilleure utilisation de la nourriture pour entretenir l'équilibre du corps et du mental. Cette équilibre n'est possible qu'à travers la consommation des aliments le plus naturels possibles, pour pouvoir combler les besoin pas seulement nutritionnels selon la vision mécanique du corps mais surtout les besoins plus subtiles de l'énergie vitale, seulement présent dans tout ce qui est vivant ou le plus près de sa nature originale.

Aujourd'hui quand la plus part de maladies paraissent avoir leur sièges dans nos affreux choix alimentaires, il serait peut-être temps de retrouver la sagesse des anciens pratiques diététiques que comme le Anna Yoga préconisent la consommation des alimentes sans additifs et sans soustractions. 

Pour commencer la pratique de Anna Yoga préférez des aliments biologiques et complets ou au moins diminuez la consommation des produits star de l'industrie alimentaire, bourrés de chimiques. Dans d'autres mots préférez des aliments tel qu'ils sont produits par la nature que des aliments préservés, intervenus, surgelez, déshydratés, hydrogènes, préparés, modifiés, tous ces aliments qui manquent de Prana ou énergie vital.

Om Tat Sat

Mots-clés : Horaires repas ayurveda

Dans la nutrition ayurvedique, il n'y a que les aliments qu'on consomme qui sont importants. Ce système ancien comprend que manger est aussi un acte beaucoup plus complexe que l'ingestion des aliments qu'on aime ou qu'on nécessite. C'est pourquoi en plus de la qualité et la quantité sur l'assiette il faut aussi prendre en compte d'autres aspects comme l'environnement, la compagnie, l'envie, notre rapport à la nourriture, l'état d'esprit et aussi les horaires. 

La Ayurveda établi trois types de constitution: Vata, Pitta et Kapha. Ces constitutions de base peuvent aussi être combinés, Vata-Pitta, Vatta-Kapha, Pitta-Kapha, etc. Ce qui est le plus commun. Les constitutions servent pour définir le type d'individu, ses caractéristiques, ses tendances, ses goûts et ses risques. Mais, en fait, ces trois types relatifs aux éléments de la nature (Vata contient l'air et l'éther, Pitta le feu et l'eau, et Kapha la terre et l'eau) sont aussi descriptifs des états de la nature et de ses cycles.

C'est comme ça qu'on définie l'enfance comme une période Kapha, la adolescence et l'age adulte comme une période Pitta et la vieillesse comme une étape Vata. Mais aussi les saisons peuvent être décrites par rapport à ces trois constitutions : L'automne est un cycle Vata, l'hiver un cycle automne et le printemps et l'été des cycles Pitta.

De la même façon la journée a ces cycles :

10h - 14h  Pitta
14h - 18h  Vata
18h - 22h  Kapha
22h -  2h   Pitta
  2h -  6h   Vata
  6h - 10h  Kapha

En sachant ces cycles, il est plus facile de savoir à quelles heures manger, considérant que c'est pendant les cycles Pitta que le feu digestif ou Agni en sanscrit, et donc notre capacité de digérer et d'absorber les aliments, est dans son point maximale d'efficacité. Les cycles Vata  devraient être dédiés à l'activité, le travail et les études, et pendant ces cycles il se peut que la digestion soit variable et donc pas très efficace, quoi qu'on peut manger léger si la propre constitution ou l'état actuel l'exigent. C'est alors pendant les cycles Kapha qu'il faut éviter de manger, car ce sont des moments où la nature y compris l'homme sont en repos, et donc la digestion est plus lente et on aura du mal à profiter correctement des nutriments de ce qu'on ingère. 

A partir de cette connaissance, il est simple de savoir que les convention autour des repas ne sont pas ratées.

Le déjeuner doit être le repas le plus consistent de la journée, et doit être pris entre 11h et 13h, moment pendant le quel notre digestion est la plus active.

Le petit déjeuner devrait être pris entre 8h et 10h.

Le dîner devrait être établi avant 20h, même plutôt pour les individus de constitution Vata.

Vous pouvez vous dire qu'alors ça vaut la peine aussi de manger entre 22h et 2h parce qu'il s'agit aussi d'un cycle Pitta. En effet les yogis utilisent ses périodes pour la pratique de Asanas ou postures de Yoga, parce que l'énergie de la nature est à son point le plus haut. Mais vue la proximité du moment du sommeil ou repos nocturne, il est recommandable de manger au moins 4 heures avant, de façon de avoir déjà la digestion bien avancé et une sensation de légèreté dans l'estomac.

Les quantités qu'on mange ont aussi ont une grande importance par rapport aux horaires dans lesquels on les mange.  Mais déjà établir des bonnes habitudes horaires de manger pourrait être un bon départ pour contribuer à une meilleure digestion, la base de notre équilibre ou dans d'autres mots de notre santé.

Bon appétit !