L'invité végétarien

Être nouri. Être reconnaisant.

Dans ma famille, manger n'a jamais été un acte sur lequel on puisse réfléchir au delà d'exprimer si l'on aime ou pas, et même ces deux options ne voulaient pas dire qu'il avait l'option de changer le menu de chaque jour. On mangeait, point !

En plus, la notion de dessert et tous ces services successives n'existait pas, je veux dire entrée, plat, etc. C'était basique, juste une assiette rempli  toujours avec une combinaison de céréale, viande ou d'autre produit d'origine animale et de la salade. Mais surtout, on m'a jamais dit qu'il fallait dire merci lorsqu'on profitait de ce qui était servi. Celui qui cuisinait faisait ce qui était son obligation, et puis on ne pensait pas aux origines de la nourriture, encore moins aux raisons pour manger, au delà d'un acte purement pratique : il faut manger !

Ce n'est que maintenant, grâce à ma compréhension de l'importance de ce qu'on mange et ses effets dans notre corps et notre esprit, que je vois dans la nourriture plus que des aliments destinées à satisfaire des besoin purement mécaniques. Aujourd'hui, je me rends compte de combien c'est important d'être reconnaissant pour pouvoir manger, pas seulement parce qu'il y a des gens qui ne mangent pas, ce qui est déjà une bonne raison, mais aussi parce qu'une fois qu'on réalise que ce qu'on mange a respiré comme nous, il devient aussi évident le sens du sacrifice de tous ces êtres qui s'offrent à nous, pour nous aider à aboutir un but plus grand.

Même si l'on ne croit pas à dieu, tout ce qui est dans notre assiette est une offre de la nature, pour nous permettre non seulement nous développer physiquement, mais aussi spirituellement. C'est pourquoi il est si important pour moi aujourd'hui dire merci lorsque je prépare mes aliments et ensuite lorsque nous sommes à table, avant de manger. Dans presque toutes les cultures on donnait des remerciements aux dieux pour ce qu'on recevez pour manger. C'est aussi un acte de humilité et de compréhension de notre appartenance à quelque chose de plus grand que nous mêmes.

Voici une prière d'origine védique que je chant toujours avec Lila, avant de manger :

Sahanavavatu - Soyons ensemble

Sahanau bhunaktu - Partageons ce repas ensemble

Sah veeryan karvavahai - Soyons vitales ensemble

Tejas vina vadhi tamastu ma vidvishavahai - Soyons radieux ensemble et effaçons l'obscurité et la négativité autour de nous)

Om Shanti. Shanti. Shanti. Que la paix règne

Ensuite, j'ajoute spontanément, en espagnol, la langie dans laquelle je parle à Lila, ce qui m'arrive à l'esprit pour partager avec elle le fait que ce qu'on mange est plus que des carottes et du riz, pour mentionner quelques aliments, par exemple :

Esta comida es Prana. Esta comida es Brahman. Esta comida es una ofrenda de la naturaleza para que podamos cumplir con nuestra mision en la tierra. Damos gracias a todas esas plantas y animales que ofrecen sus frutos para alimentarnos fisica y espiritualmente. Amén

Ce qui veut dire : "Cette nourriture est du Prana. Cette nourriture est Brahman. Cette nourriture est une offrande de la nature pour que nous pouvons accomplir notre mission sur la terre. Donnons la grâce à toute les plantes et animaux qui nous offrent ses fruits pour nous nourrir physique et spirituellement. Amen."

Etant le Prana, l'énergie vitale et le Brahman, le esprit cosmique suprême de la création, dans les Vedas, et puis j'ajoute à la fin le Amen, comme dans les rituels chrétiens et qui signifie une déclaration de foi et d'affirmation, ou pour dire "ceci est une vérité".

Om Tat Sat

Petites galettes de pomme de terre

Ça peut sonner incroyable mais j'ai découvert la pomme de terre déjà très grande, bien sur grâce aux frites, arrivées avec l'indépendance loin de la famille. Dans mon pays on en mange, mais pas autant que ça, paradoxalement puisque la pomme de terre est originaire de l'Amérique. Mais c'est surtout ma mère qui n'a jamais été trop fan de cette racine, très appréciée comme accompagnement des préparations de caractère.

A travers l'Ayurveda, j'ai découvert qu'en faite la pomme de terre n'est pas un aliment à manger trop en Europe, dû à son origine lointain. En plus j'ai découvert que la pomme de terre fait partie des aliments classés parmi les solanaceaes. Ces plantes contiennent des alcaloïdes, pour que ce soit plus claire, par exemple de la nicotine, présente dans le tabac, aussi appartenant à ce groupe avec l'aubergine, la tomate, les piments et la pomme de terre.

Ça explique pourquoi on consomme autant de frittes à la sauce tomate dans l'Amérique de l'Oncle Sam et pourquoi les italiens ont imposé leur combinaison traditionnelle, de la pâte à la tomate ou même la pizza. On pourrait conclure que la tomate et la pomme de terre sont addictifs autant que la cigarette, mais je n'ai pas de preuves scientifiques et puis les doses de nicotine dans la cigarette son très concentrés puisque c'est la feuille qu'on consomme. D'ailleurs on dit que les feuilles de ces plantes ont beaucoup d'alcaloides pour éviter que les animaux les mangent.

Selon l'Ayurveda, et particulièrement le Dr. Kamlesh, les pommes de terre seront plus digestes cuites dans de l'huile ou encore mieux dans du Ghee. Et donc que spécialement le Ghee serait l'antidote aux mauvais effets de la pomme de terre.

Et bien pour montrer comment intégrer de la meilleure façon des pommes de terre dans notre régime ayuvédique, le Dr. Kamlesh nous a offert cette délicieuse recette de galettes de pomme de terre, qui servent parfaitement comme support des chutneys et de sauces au currys, lors d'un de ces cours au Centre Sivananda à Paris. Les galettes de pomme de terre sont tellement bonnes et faciles à faire que je n'ai pas douté un instant de les inclure dans le menu des ateliers de cuisine ayurvédique que j'ai dicté à Caracas.

Suit la recette plus bas...

 

Un shot vert à Dubai

Nous sommes à Dubai depuis dimanche. A ma surprise, je suis en train de profiter de l'expérience dans ce désert envahi par culture de l'argent peut tout. Malgré les tons de bétons, ils ont arrivé à donner un âme à cet endroit et en plus les gens, la plupart des Philippins et des indiens, sont aimables à craquer. Ce dernier aspect étant peu être le plus important lorsque je juge un lieu.

Le Green Shot est une des offres d'un bar "énergisant" dans le Harvey Nichols du Mall des Emirates. Ici, on peut déguster des jus des fruits et de légumes marketés comme des élixirs réparateurs. L'endroit, un bar super aseptisé, offre aussi une gamme de boisons revitalisant qu'on peut boire seuls ou dans des mélanges des fruits.

Mihai a opté pour un jus de carotte, pomme et gingembre, nommé "Fix me", ou "repaire moi", pendant que moi, j'ai préféré essayer le shot vert de pousses de blé. Le "Repaire moi" n'était pas mal, mais mon shot m'a vraiment boostée. Pur jus de chlorophylle, une bombe antioxydante à boire en petites doses comme vous le verrez dans la vidéo. Le plus c'est de voir à la fille au bar couper les pousses, rien de plus frais. Il me faut ajouter que ce jus est un parfait soutien pour des gens avec du cancer, entre autres. De plus en plus on découvre les vertus des pousses, d'un point de vue nutritif mais aussi réparateur dans beaucoup de cas de maladies, même graves.

Je continue mes promenades avec Lila, qui semble aussi s'amuser avec la mixture des gens partout et la lumière. Justement, j'essaie de découvrir s'il existe un Dubai biologique et vert qui donne aussi la bienvenu à l'invité végétarien.

A plus !