L'invité végétarien

"Chaque bouchée de nourriture est un choix"

Depak Chopra, Conférence au Zetgeist sur "Le future du bienêtre". 

La legereté des pois chiches

Trouver l'équilibre entre la variété et l'envie de faire de chaque repas un vrai apport nutritif lorsqu’on a des enfants n'est pas une tâche  facile. L'exploration de nouvelles frontières est bien évidement le plus risqué mais il le faut. 

 Lila adore les lentilles et les légumineuses de toute sorte, avec l'inclusion du pois chiche, mais ce dernier a toujours été un petit cauchemar parce que pour l’attendrir (avec la tendresse des pois chiches en conserve) il m'a toujours fallu deux jours de traitements entre trempage et coction, sans compter avec la torture d'enlever la peau des pois chiches si celle-ci est trop dure.

 Hélas, deux jours pour cuisiner seulement un aliment avant de le préparer pour manger n'est pas très conséquent avec mon désir de fraicheur dans la cuisine.

C'était comme ça jusqu’au moment où j'ai décidée d'essayer de faire pousser les pois chiches avant de les cuisiner. Le résultat a été formidable puisque même crus ils sont déjà suffisamment tendres comme pour les manger en salade, juste comme ça.     

Mais pour la petite coquine qui donne les étoiles à ma cuisine, les crudités ne sont pas toujours bienvenues, alors j'ai décidé de les préparer cette fois-ci dans une sauce d'inspiration indienne, qu'elle adore, pour garantir mon succès. 

    

 

Pois chiches à la sauce tomate et épices indiennes (Pourrait-on l'appeler Chana Masala ? Sorte de...)

4 personnes

2 tasses de pois chiches germés (le temps nécessaire pour les faire germer est de 2 jours minimum)

4 cuillères à soupe d'huile de sésame (ou Ghee)

2 cuillères à café de graines de cumin

1 cuillère à café de graines de moutarde noire (vous pouvez ajouter une cuillère de plus pour une préparation plus relevée)

1 cuillère à café de graines de coriandre en poudre

5  feuilles de curry sèches

1 cuillère à café de gingembre râpé

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère a soupe de jus de citron

4 tomates bien murs sans la peau et sans les graines

3 grosses cuillères à soupe de coriandre fraîche

La préparation n'est pas une nouveauté si vous connaisez un peu mon blog. Dans une grande casserole à feu moyen, mettre l'huile à chauffer avec les feuilles de curry, le cumin et la moutarde. Couvrez avec la couverture jusqu'à ce que les graines de moutarde fassent pop. Très rapidement ajoutez le gingembre, la tomate, les épices en poudre et le pois chiche. Laissez cuire pendant 20 minutes et puis ajouter le jus de citron et la coriandre. 

Nous l'avons mangé avec du riz basmati tout simplement et avec des pousses de cresson pour moi et de l'avocat pour Lila. 

Grand success !

Amour et gratitude



Ceci est le crystal d'eau exposée aux mots "Amour" et "Gratitude".  Depuis un bon moment je m'intéresse à l'eau, à l'importance de l'eau et à l'impacte de l'eau dans nos vies. Les travaux du Dr Masuro Emoto se comptent comme étant le plus important et le plus imspirateurs. Dans son livre Les messages cachés de l'eau, nous pouvons lire :

"La vibration des mots aimables ont un effet positif dans notre monde..."

Je crois fermement à ça. Je veux que des mots doux et poutant il m'arrive de ne pas leur donner la place chez moi.

Si des beaux mots peuvent transformer l'eau, ça devrait être pareil pour la nourriture, spécialement pour les légumes, composées dans un grand pourcentage d'eau. Alors parlons doucement à nos légumes pour qu'elles fassent aussi des jolis cristaux que nous mangerons. 

Je suis à Munich aujourd'hui pour assister à un séminaire du Dr Masuro Emoto, organisé par le groupe « Carpe Diem ». Des gens extremement gentils qui ont trouvé le moyen de traduire la conference à l'Anglais que pour moi. 

Un grand moment pour moi. Je vous raconterai l’expérience lorsque je serai de retour à la maison. 

2012

2012 est un chiffre magique, énigmatique, mais pour beaucoup aussi préoccupant. En tout cas il y a beaucoup de spéculation sur la signification du passage à 2012. Dolores Cannon, la fameuse hyno-thérapeute et experte en régressions américaine, fait son tour annuel, cette fois-ci pour présenter son livre le plus récent The Three Waves of Volunteers and the new earth. Pendant une de ses conférences à Londres, elle nous a parlé de son travail, en se décrivant plus comme un reporter que comme un medium de l'au-delà, ce que j'ai trouvé extrêmement humble et sensible. Douce, charismatique, généreuse et très enthousiaste, elle nous a beaucoup parlé de ce que pourrait signifier 2012. Selon elle rien de très dramatique sera vécu, mais plutôt des changements qui ont déjà commencé, très graduels. Pour certains d'entre nous il n'y aura même pas de changements, mais pour quelques autres le passage à une autre dimension plus légère sera irréversible. 

C'est en parlant de cette légèreté qu'elle a fait référence à certains changements qu'on pourrait expérimenter. Dolores mentionnait ce que des personnes qu'elle rencontre ont expérimenté, comme des maux de têtes, de la faiblesse, de la tristesse et des changements d'humeur inexplicables, mais aussi d'un étrange besoin de manger plus léger. Il y a ceux qui rapportent une soudaine envie de passer à un régime liquide. Dolores a expliqué que c'est tout à fait normal puisque cette transition vers cette nouvelle terre plus légère, plus lumineuse, nous exigera plus de légèreté. 

Pour Dolores Cannon ce nouvel ordre sur la terre qui vient tout doucement avec l'arrivé de 2012, passe par un complet abandon de la consommation des animaux et ses produits dérivés. Selon elle, les gens plus sensibles à ce nouvel ordre,  parfois sans trop le savoir ou en être conscients, se sentiront forcement amenés à manger que des légumes, plus de crudités, ce qui nécessairement les conduira à une plus grande légèreté pas seulement du corps mais aussi du mental et de l'esprit. 

Son discours m'a fait penser au besoin de jeûner, de donner du repos au corps, au besoin d'éliminer les déchets accumulés dans nos cellules à cause de la consommation d'aliments industriels,  à arreter avec l'excessive consommation de viande et autres produits animaux qui bourrent notre corps de toxines, parce qu'en mangeant ainsi nous agissons contre la force auto guérisseuse du corps laissant l'espace à la maladie, tel que Dolores Cannon l'a joliment dit. 

Que vous croyez ou non dans l'idée d’un nouvel ordre sur la terre,  il me semble évident que la préoccupation pour une nutrition plus juste se fait sa place depuis un bon moment. Le besoin de manger localement, de manger en étant conscient de l'impact que ce que l'on consomme a sur la planète, le besoin de manger avec respect pour la vie d'autres êtres sur la terre entre autres. Pour certains ces changements n'ont rien à voir avec une dimension spirituelle mais avec le besoin de rentrer dans une petite taille, mais même avec ce but, il est difficile de fermer l’œil sur le fait que nous sommes en train de vivre une révolution alimentaire. 

Super soupe verte crémeuse

Après tous les déraillements dans mon régime, j'ai le sentiment que la voie s'ouvre plus largement, et dans aucun cas il s'agit d'une justification. Je suis certaine qu'il y a des gens pour qui les choses sont toujours plus claires, plus nettes et pour qui les chemins sont les plus courts. Ce n'est pas mon cas, malgré la conviction qu'un régime végétarien est la meilleure option possible, je me suis quand même permis de réessayer ailleurs parce que le végétarisme tel que je le perçois reste une utopie dans les conditions de vie actuelles.

Malgré mon lâcher-prise, je continuais toujours à cuisiner strictement végétarien à la maison, mais mon mari, un omnivore sans remède d'origine roumaine, avait toujours l'air de ne pas avoir été invité à mes repas. Ce n'était que lorsqu'il a fait un examen de cholestérol que j'ai du faire un rappel à l'ordre, sans trop savoir quoi faire. 

Il avait essayé beaucoup de régimes sans succès, vivant depuis un bon moment avec un surpoids de plus de 20 Kilos, mais surtout avec la difficulté de savoir comment continuer après avoir arrivé à son but à chaque fois. J'ai toujours eu envie de l'aider mais avec mon régime végétarien yogique ce n'était pas forcement gagné. Entre la haute consommation de Ghee, de laitiers et de carbohydrates, je ne faisais qu'empirer sa situation. En plus les légumes n'étaient jamais suffisants pour lui, et disait avoir toujours faim 1 heure après avoir mangé. 

C'était par hasard, grâce aux lectures que je fais lorsqu'on prend l'Eurostar, qu'en feuilletant la ELLE UK, je suis tombée sur un article assez intéressant qui parlait mal, mais très mal du régime Dunkan. Ça m'a tout de suite intéressé, tellement j'ai envie de parler mal de lui. Dans l'article, très court mais très intéressant, ils mentionnaient l'équilibre acido-basique comme réponse à l'horreur de maigrir en mangeant un excès de protéines. 

Depuis que je suis plongée dans les principes du Yoga, et pendant ma haute fréquentation au Centre Sivananda à Paris, j'ai découvert l'importance d'un régime vgétarien équilibré et particulièrement d'un régime qui respecte l'équilibre acido-basique du corps.  Les deux informations, ancienne et nouvelle, se sont connectées et j'ai commencé à chercher un peu de littérature. C'est alors que j'ai trouvé The PH Miracle: Balance your diet, reclaim your health (Le miracle du PH : Equilibrez votre régime, reccuperez votre santé) un livre de Robert O Young and Shelley Redfod Young. 

Après l'avoir lû, j'ai demandé à Mihai s'il acceptait de suivre un programme acido-basique. Lui, désespéré avec ses hauts taux de cholestérol, a accepté. Nous avons mis en place toute de suite le programme, j'ai decide de l'accompagner et pendant deux semaines nous avons mangé le plus basique possible, avec le but ferme d'augmenter nos PH au moins à 7 et avec ceci de retrouver nos équilibres. 

Ce programme a changé nos vies. Aujourd'hui, après deux mois, il se promène avec 15 Kg de moins, un cholestérol dans l'échelle humaine et selon ses propres mots beaucoup plus d'énergie, moins besoin de dormir, mais surtout zéro envie de sucre et des produits fermentés (sucre, conserves, alcool, etc), en plus d'avoir arreté de ronfler et d'être devenu finalement végétarien. Dans mon cas, il n’y a pas eu de perte de poids, parce que je n’avais pas besoin, mais je me suis rajeuni, ma peau a retrouvé beaucoup d'éclat, je commençais à dormir moins et je me suis débarrassée de mes envies permanentes de sucres sans controle depuis la naissance de Lila, il y a 4 ans. 

Grâce à ce régime je suis retournée 100% à la vie végétarienne, avec une heureuse combinaison des principes de l’Ayurveda avec la touche miracle des principes acido-basique. Le résultat est tout simplement génial parce que maintenant je cuisine avec toute les complications possibles de ma vision végétarienne lorsque Lila mange avec nous (elle mange entre 3 et 4 fois par semaine les dejeuners à l'école), mais avec une simplification ahurissante lorsque nous mangeons ensemble, Mihai et moi, ou quand je mange toute seule. 

C'est vraiment simple quand on mange seuls et les petits dejeuner, puisqu'on mange que des crudités dans tous ses états : salaes, soupes, jus. Un bon exemple est la "Super soupe verte cremeuse" qui fait toute seule un super déjeuner, nourrissant et très basique, en plus de délicieux. Voici la recette : 

 

Super soupe verte 

 Pour 2 personnes

 

1 concombre moyen

1 tomate

1 tasse de pousses de brocoli

1 tasse d'épinard

1 avocat

1/2 cuillère à café de cumin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'huile de Lin

1 cuillère à soupe d'estragon 

1 tasse d'eau tiède

Sel au goût

Une cuillère à soupe de graine de Lin moulus

 

Mettez tout sauf une moitié d'avocat et les graines de lin moulus dans un mixeur. Mixez jusqu'à ce que tout soit bien mixé mais n'attendez pas que ça devienne une mousse. 

Coupez le reste de l'avocat en dès. Servez et ajoutez les dès d'avocat. Saupoudrez les graines de lin moulus.

Rien de plus facile, ha ? Je reviendrai avec plus de ce que j'ai appris du miracle du PH. 

 

Bon appétit !

La rentrée : Dolores Canon à Londres

"Le corp est une machine miraculeuse capable de se guérir à soi-même si l'on n'interphère". 

J'ai été très touchée par cette phrase. Dolores Canon, très célèbre hyno-therapeute américainne, continuait sa tournée en Anglaterre pour présenter son nouveau livre The Three Waves of Volunteers and the New Earth (Les Trois Vagues de Volontiers et la Nouvelle Terre). Nous avons eu l'opportunité de l'écouter dans une conférence la semaine dernière pour découvrir à quelqu'un de très genereux, qui malgré la puissance de ses recherches se presente sans jugement. La rencontre a été formidable, avec autant de choses merveilleuses à partager comme la phrase sur le corps. Elle a beaucoup parlé des changements qui se preparent pour 2012, rien de très effreyans mais plutôt très encourageant. Je vous en parlerai plus tard de ses conseils en matière d'alimentation. Ça ne vous surprendra pas...

Découvrir son ouvre il y a 5 ans, grâce à Swami Anantananda, m'a offert une des meilleures oportunités de me reconnaitre, de me decouvrir. Après avoir lû plusieurs de ces livres, je me sens plus serène en sachant que je suis surtout de la lumière, de l'amour.